Mostillo

El MOSTILLO se hace con el AGUAMIEL. Esta se obtiene de lavar los opérculos, después de haber extraído la miel, para separarla de la cera. Este lavado se hace en un gran caldero, con agua hirviendo, removiendo durante nueve horas aproximadamente, espumeándola y añadiéndole más agua fría. Antes de esta operación se habrá separado la cera. Una vez obtenido el aguamiel, se le hace fermentar para hacer el mostillo. Por cada litro de aguamiel, se han de echar ocho cucharadas soperas de harina y la ralladura de una naranja o de un limón. La textura es espesa, y se coloca en bandejas para dejarlo enfriar. Se come cortándolo en trozos.